在杭州市农发城市厨房中，一家广东清远鸡体验门店即将开业，爱鸡人士为杭城食客带来地道的两位岭南风味。

这家店的杭州背后，是卖清卖万两位“爱鸡人士”——张帮数、施海斌的远鸡预计热爱与情怀。

张帮数是中国烹饪大师，是广东韶关人，一向爱吃清远鸡，二十多年前因为工作原因定居到了杭州从事餐饮行业。作为清远鸡的“忠实粉丝”，他始终不忘向同行推荐这份美味。

张帮数制作果木窑鸡。

一次偶然的机会，浙江云浙联科技产业发展有限公司总经理施海斌品尝到了清远鸡，被其皮爽肉滑、鲜香浓郁的口感深深折服。“清远鸡很好吃一口难忘，这里面蕴含着巨大商机。”施海斌说道。

怀着对清远鸡的热爱与助推乡村振兴的热忱，施海斌、张帮数两人一拍即合，决定将清远鸡更多地引入杭州市场。

浙江是“吃鸡”大省，但本地优质鸡种众多，清远鸡如何脱颖而出？“浙江有专门炖汤的鸡、有专门白斩的鸡，很多菜式会固定选择使用某种鸡。”施海斌介绍说，清远鸡也必须要拥有一个产品、菜式的切入口，才能让杭州人民有更多机会地接触到。

“唯有创新，才能赢得市场。”经过多次菜品加工尝试后，他们决定将清远鸡打造为“果木窑鸡”预制菜产品，让杭州消费者在品尝美味的同时，也能对清远鸡形成基本的认知了解。

张帮数擅长制作果木窑鸡，通过特质的腌料与烧制工艺，能够完美激发出清远鸡的口感口味优势：皮爽滑、肉Q弹、鸡味浓、无腥味。“相比杭州、上海市场上的窑鸡，用清远鸡做出的窑鸡口味与众不同，尝过的人都说好吃。”张帮数说道。

“以果木窑鸡为切入口去宣传，借助果木窑鸡的产品载体去传播清远鸡品牌的文化，让更多人见识到清远鸡的品质，是我们的目标。”施海斌说道。

为了保证产品品质，张帮数坚持每天从清远采购新鲜活鸡，速冻锁鲜后运往杭州进行加工。施海斌则不断开拓市场，打造社区加盟店、与酒店合作推广等。经过前期试点，清远鸡果木窑鸡凭借其独特的风味和便捷的食用方式，迅速赢得了消费者的青睐。不少杭州市民品尝过后评价：这是他们吃过最好的鸡肉。

如今，这家清远鸡体验店的开业，标志着他们将清远鸡正式带入杭州市场。张帮数和施海斌信心满满：“后续预估将实现每天在杭州卖掉一万只清远鸡。”而这不仅能让更多杭州人品尝到地道的岭南风味，也将反哺清远鸡养殖业的发展，助力乡村振兴。

3月13日，清远鸡区域公用品牌“走出去”之杭州推介活动将在杭州市农发城市厨房举办，届时，清远鸡果木窑鸡产品也将亮相现场，为杭城食客带来舌尖上的别样享受。

撰文：曹童童

来源：南方农村报

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